Coxinha nossa de cada dia!

Outro dia conheci um senhor no cabeleileiro que vende salgados. Quem me conhece sabe: amoooooooo coxinha! Pode ser aquela de festa, a do tamanho normal e até de rodoviária. Esta última já experimentei várias pelo Brasil a fora e a melhor é a da Rodoviária de Juiz de Fora, que comi há uns 8 anos, mas que eu nunca esqueci o gosto. Mas então... este senhor que conheci começou a fazer estes salgados não faz muito tempo aqui no bairro do Bixiga (SP), mas já conquistou meu paladar. Cada coxinha custa R$0,30 e o tamanho é perfeito para aquela fominha de final de tarde: nem minúscula como salgadinhos de festa nem enorme como aquelas de buteco. São sequinhas, têm recheio generoso e impossível de comer uma só. Além da coxinha também tem risoles, enroladinho de salsicha, bolinha de queijo. Ah! E se a ideia é levar p/ casa ou congelar, ele também aceita encomenda. Meninos da www.embuscadacoxinhaperfeita.blogspot.com , vocês precisam experimentar!

A melhor coxinha do Bixiga

Waldemar

(11) 6211-3569

Romeu e Julieta diferente

Eu gosto muito de goiabada com queijo. Ainda mais se for aquela goiabada Cascão, bemmm doce e com os pedaços de goiaba mais inteiros. Hummmm!!! E o queijo também tem que ser do bom, se não a combinação gastronômica mais conhecida fica a desejar. Outro dia fiz um jantar e queria oferecer a sobremesa, mas de uma forma inusitada. Foi então que surgiu o Suflé Romeu e Julieta da chef Carla Pernambuco. E vou falar p/ vocês: é maravilhoso! Além disso é fácil de fazer e todo mundo gosta.

Suflé Romeu e Julieta
calda
200 ml de leite
100g de Catupiry
* Misturar os 2 ingredientes e levar no banho maria ou no microoondas até formar um líquido homogêneo. Pode servir frio ou quente. Eu prefiro quente.
suflé
4 claras
1 pitada de sal
220g de goiabada pastosa (derreter no fogo com um pouco de água até formas uma pasta líquida)
* Bater as claras em neve e quando começarem a ganhar volume colocar o sal e bater até formar picos mais duros. Aos pouco adicione a pasta de goiabada com a ajuda de um fuê. Depois coloque em forminhas de louça ou cerâmica até a metade mais ou menos. Não precisa untar. Levar em forno pré-aquecido 160 graus por 10 minutos ou até o suflé subir. Depois aumente a temperatura e deixe gratinar 1 pouco. Depois é só servir com a calda.

A Sopa de Cebola do Ceasa está de volta!

Nossa! Quando li esta notícia fiquei com água na boca... A fantástica sopa de cebola do Ceasa está de volta a partir de hoje, 23/06.

Sopa de Cebola do Ceasa

Mas é por tempo limitado, de terça a sábado até 30 de setembro, das 20h às 2h. Até lá será montado um restaurante nas dependências do Entreposto. A cumbuca custa R$15, com couvert. Vale à pena. A dica veio do portal da Revista Veja São Paulo.



Sopa de Cebola do Ceasa
Rua Dr Gastão Vidigal, 1946 - Vila Leopoldina
fone: (11) 3643-3700
Até 30 de setembro

É de pequeno que se torce o pepino

A história diz que antigamente os agricultores tinham que fazer uma poda especial para que o pepino crescesse da melhor forma possível. Aproveitando o ditado e uma dica que li no Blog Pão de Ló, da Revista Casa & Jardim, comprei quatro pepinos tradicionais e os transformei em mini copinhos aperitivo que servi um delicioso suco de tomate. Ah! Tomem cuidado na hora de tirar as sementes. Se você cavar muito fundo vai furar e a bebida vai se perder.

Este é o modelo de inspiração - Blog Pão de Ló

Este é o meu copinho

Carpaccio no canudo

Outro dia experimentei uma forma diferente de comer Carpaccio. Sabe aqueles canudinhos que nossa vó fazia recheado com coco e doce de leite? Então... a ideia é a mesma com Carpaccio e fez o maior sucesso em casa neste final de semana. Além de prático, porque você tempera e já recheia, fica bem mais fácil de comer do que nas tradicionais torradinhas. Para servir, forre uma refratário de vidro transparente com sal grosso. Fica incrível! Hummmm, que "dêla"!

Carpaccio no Canudo

Curau, pamonha e também Brullé de Milho

Revirando minha caixa de receitas encontrei uma que me fez voltar ao passado e sentir aquele gostinho de saudade boa... Sabe aquela, que além de fazer você salivar e comer de joelho, tem toda uma história, um enredo especial? Como aquela macarronada de domingo que só a sua vó sabe fazer? O Brullé de Milho do chef Carlinhos Awoki, ex Aldeia Cocar (restaurante lendário que marcou presença nos melhores roteiros gastronômicos de SP), além de fazer parte da minha lista de sobremesas preferidas, faz parte das muitas alquimias de sabores que tive o privilégio de degustar desse chef.

Esse é o Carlinhos Awoki, ex Aldeia Cocar

Esse é o Brullé de Milho

Receita

Ingredientes: 6 espigas de milho, 1 gema de ovo, 1 lata de leite condensado, 1 colher sopa de manteiga sem sal, 500 ml de leite

Modo de fazer

Retire os grãos das espigas e coloque no liquidificador. Adicione o leite e triture por 5 minutos. Coar com peneira para tirar todo o bagaço. Em uma panela antiaderente coloque a gema, a manteiga e o leite condensado e leve em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando. Não esqueça! Esta parte é muito importante.

Separe 5 recipinetes quye dê para colocar cerca de 150 ml e despeje o Brulle de Milho em cada uma.

Calda de Canela

150 ml de água, açúcar a gosto, 1 colher de café de canela em pó, unidades de canela em pau para decorar

Modo de fazer

Em uma frigideira antaderente, em fogo baixo, coloque o açúcar e deixe derreter. Depois acrescente a água e a canela em pós e deixe por cerca de 10 minutos, até engrossar. Na hora de servir, despeje a quantidade da calda quente a gosto em cada recipiente e decore com as canelas em pau.

Nosso primeiro post a gente nunca esquece

Oi gente. Depois de ouvir tanto um amigo dizer que eu tinha de fazer alguma coisa com esta minha queda por culinária e coisinhas de casa resolvi dividir com vocês receitas, dicas de restaurantes e tudo o que for bacana dentro deste universo gastronômico. E já para começar em ritmo de Copa do Mundo, descobri utensílios bem legais para receber os amigos em casa e assistir aos jogos.

Olha que baca este Cooler em formato de bola de futebol. E não precisa de gelo, ele é elétrico. A marca é Dynasty e você encontra na www.ilmercatto.com.br -R$649,90.

Outra opção de Cooler é este, mais tradicional e mais barato também, R$259, da Utilplast - http://www.utilplast.com.br/ .

Lá também tem estes marcadores de copo lindos em formato de jogadores. São de silicone (R$31, vem com 12).

Os guardanapos, de papel crepado e folhas duplas (R$3,70 o pacote com 20 folhas), você econtra na www.magazine25.com.br.

Aí é só deixar a imaginação rolar na hora do comes e bebes. Se a ideia é fazer um almoço, uma feijoada, por exemplo, você pode começar com o brasileiríssimo caldinho de feijão e servir em canequinhas de ágata nas cores verde e amarela. Mas daí é uma outra história, para um outro post.