Lenha na fogueira

Pela primeira vez vou fazer meu prato predileto da forma mais antiga e tradicional: feijoada no fogão a lenha.

Sempre tive muita vontade de me arriscar neste fogão, mas nunca tive oportunidade. Mas como tudo na vida tem sua hora certa, o momento ideal chegou depois de um pedido muito especial do meu pai.

Queria ter um terço dos dotes culinários da minha mãe, que nos deixou não faz nem um mês. Mas como ela mesmo dizia, tudo o que é feito com amor e carinho dá certo. É é com este ensinamento que vou fazer a melhor feijoada no fogão a lenha que minha família já experimentou e em homenagem à ela.

No final de semana vou ao Mercadão, aqui em São Paulo. Para quem não conhece é um verdadeiro shopping gastronômico. Tem de tudo, inclusive a Rua da Feijoada, com todos os pertences e ótimas pimentas. Para fechar o almoço, uma bela mesa de doces mineiros e café de coador com bolo de fubá!

Cenas dos próximos posts!

Eu voltei, agora é pra ficar contigo...

Após um longo período sabático, estou de volta. E como dizem, depois da tempestade sempre vem a bonança. Neste período de calamaria e paz de espírito, volto com a corda toda e cheia de novidades.

A primeira é que no início de junho vou fazer um Diário Gastronômico da América do Sul. Entre mi Buenos Aires querída e a capital quase européia do lado de cá do oceano, Santiago do Chile ainda me reserva muitas surpresas na mesa.

A segunda é que pela primeira vez vou esquiar! Sempre tive vontade de pisar naquela neve fofa e me aventurar no snowboard. Mas confesso que vai ser o esqui-bunda o motivo da diversão. Juntei minhas férias na capital chilena com um final de semana em Valle Nevado. Não vejo a hora de abrir a janela do quarto e dar de cara com ela, linda, branca, tranquila. Praticamente um convite a fazer as pazes com vocês mesmo.

Não tenho razão? Olha a vista do quarto do Hotel Puerta del Sol!!! Jesus me chicotéie!!!

Coxinha nossa de cada dia!

Outro dia conheci um senhor no cabeleileiro que vende salgados. Quem me conhece sabe: amoooooooo coxinha! Pode ser aquela de festa, a do tamanho normal e até de rodoviária. Esta última já experimentei várias pelo Brasil a fora e a melhor é a da Rodoviária de Juiz de Fora, que comi há uns 8 anos, mas que eu nunca esqueci o gosto. Mas então... este senhor que conheci começou a fazer estes salgados não faz muito tempo aqui no bairro do Bixiga (SP), mas já conquistou meu paladar. Cada coxinha custa R$0,30 e o tamanho é perfeito para aquela fominha de final de tarde: nem minúscula como salgadinhos de festa nem enorme como aquelas de buteco. São sequinhas, têm recheio generoso e impossível de comer uma só. Além da coxinha também tem risoles, enroladinho de salsicha, bolinha de queijo. Ah! E se a ideia é levar p/ casa ou congelar, ele também aceita encomenda. Meninos da www.embuscadacoxinhaperfeita.blogspot.com , vocês precisam experimentar!

A melhor coxinha do Bixiga

Waldemar

(11) 6211-3569

Romeu e Julieta diferente

Eu gosto muito de goiabada com queijo. Ainda mais se for aquela goiabada Cascão, bemmm doce e com os pedaços de goiaba mais inteiros. Hummmm!!! E o queijo também tem que ser do bom, se não a combinação gastronômica mais conhecida fica a desejar. Outro dia fiz um jantar e queria oferecer a sobremesa, mas de uma forma inusitada. Foi então que surgiu o Suflé Romeu e Julieta da chef Carla Pernambuco. E vou falar p/ vocês: é maravilhoso! Além disso é fácil de fazer e todo mundo gosta.

Suflé Romeu e Julieta
calda
200 ml de leite
100g de Catupiry
* Misturar os 2 ingredientes e levar no banho maria ou no microoondas até formar um líquido homogêneo. Pode servir frio ou quente. Eu prefiro quente.
suflé
4 claras
1 pitada de sal
220g de goiabada pastosa (derreter no fogo com um pouco de água até formas uma pasta líquida)
* Bater as claras em neve e quando começarem a ganhar volume colocar o sal e bater até formar picos mais duros. Aos pouco adicione a pasta de goiabada com a ajuda de um fuê. Depois coloque em forminhas de louça ou cerâmica até a metade mais ou menos. Não precisa untar. Levar em forno pré-aquecido 160 graus por 10 minutos ou até o suflé subir. Depois aumente a temperatura e deixe gratinar 1 pouco. Depois é só servir com a calda.

A Sopa de Cebola do Ceasa está de volta!

Nossa! Quando li esta notícia fiquei com água na boca... A fantástica sopa de cebola do Ceasa está de volta a partir de hoje, 23/06.

Sopa de Cebola do Ceasa

Mas é por tempo limitado, de terça a sábado até 30 de setembro, das 20h às 2h. Até lá será montado um restaurante nas dependências do Entreposto. A cumbuca custa R$15, com couvert. Vale à pena. A dica veio do portal da Revista Veja São Paulo.



Sopa de Cebola do Ceasa
Rua Dr Gastão Vidigal, 1946 - Vila Leopoldina
fone: (11) 3643-3700
Até 30 de setembro

É de pequeno que se torce o pepino

A história diz que antigamente os agricultores tinham que fazer uma poda especial para que o pepino crescesse da melhor forma possível. Aproveitando o ditado e uma dica que li no Blog Pão de Ló, da Revista Casa & Jardim, comprei quatro pepinos tradicionais e os transformei em mini copinhos aperitivo que servi um delicioso suco de tomate. Ah! Tomem cuidado na hora de tirar as sementes. Se você cavar muito fundo vai furar e a bebida vai se perder.

Este é o modelo de inspiração - Blog Pão de Ló

Este é o meu copinho

Carpaccio no canudo

Outro dia experimentei uma forma diferente de comer Carpaccio. Sabe aqueles canudinhos que nossa vó fazia recheado com coco e doce de leite? Então... a ideia é a mesma com Carpaccio e fez o maior sucesso em casa neste final de semana. Além de prático, porque você tempera e já recheia, fica bem mais fácil de comer do que nas tradicionais torradinhas. Para servir, forre uma refratário de vidro transparente com sal grosso. Fica incrível! Hummmm, que "dêla"!

Carpaccio no Canudo